11月24日放送の「プロフェッショナル」では、中国料理人・川田智也さんに注目される。
川田智也さんの料理は、世界で注目されるほどの中国料理に日本料理を調和させたもの。
料理に対する情熱は驚くほどです。
今回は、「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也のプロフィール！店について紹介していきます。
「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也のプロフィール！
引用元：https://tokyo-calendar.jp/article/9475
生年月日 ：1982年
生まれ ：栃木県
2000年 ：東京調理師専門学校中国料理専科在学中に中国料理「麻布長江」にアルバイトとして入店。
2002年 ：卒業と同時に入社。10年間の研鑽を同店にて積む。
2011年 ：日本食材を活かす技術を学ぶため「日本料理龍吟」に入社。
2013年 ：台湾店「祥雲龍吟」の立ち上げに参加し、副料理長に就任。
2017年2月 ：東京・南麻布「茶禅華」をオープン。
中国料理人・川田智也（３７）の腕前は、三ツ星シェフが絶賛するほどです。
中国料理に日本料理を掛け合わせ、中国4000年の伝統に挑みながら新しい中国料理を作っている、注目のシェフです。
厨房では
「最高の状態を狙って行きましょう」
と川田智也さんは、味にこだわり続けています。
川田智也さんは、とにかく勉強熱心な方であると言います。
高校生の時から、料理人を目指して自分でアルバイトをしてためたお金で、有名料理店を食べ歩いたようです。
修行している時も中国まで行き、本場の中国料理を食べ歩いたとのこと。
そこまで情熱があるのですから、人生が変わる料理をつくり、感動して頂きたいと言うことです。
川田智也さんの尊敬する人は、 両親と元「麻布長江」、現「長江SORAE」の長坂松夫氏、「日本料理 龍吟」の山本征治氏ということです。
「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也の店紹介
店名 ： 茶禅華（サゼンカ）
引用元：https://foodion.net/interview/tomoya-kawada
URL ：http://sazenka.com/
住所 ：東京都港区南麻布4-7-5
営業時間 ：月～金曜17:00 ～ 21:00LO 月～金曜17:00 ～ 21:00LO
定休日 ：日曜、月曜を中心に不定休
落ち着いた雰囲気の中国料理レストラン「茶禅華（さぜんか）」。
幼いころから中国料理を好きになり、学生時代から本場中国にも通ったという。
おもてなし
お客様には、笑顔で帰って欲しいと言う思いがあるようです。
熱い物は熱く、冷たい物は冷たく、美味しい状態で食べて欲しい。
とにかくお客様に喜んで欲しいのです。
ネットでの話題はこちら
TERIYAKI’s BEST RESTAURANT 2018でSILVER店舗に輝いた『茶禅華』さんにテリヤキスト堀江貴文さんからトロフィーを贈呈させて頂きました！
店舗詳細はこちら▷https://t.co/vpA6pbN4tr#テリヤキベストレストラン #SILVER #茶禅華 @takapon_jp pic.twitter.com/EEEtyq8U0G— “TERIYAKI”本当にうまい店がわかるグルメアプリ (@teriyaki_tweet) July 24, 2018
羊と白菜？と締めの麺。満足。#茶禅華 pic.twitter.com/kB8dX0WY0g
— 本田オマール (@Homardkun) November 28, 2018
日頃お世話になっている上司の誕生日のお祝いとして最高のお店に招待するようにと嫁のはやてが言うので、今年は茶禅華さんに来ましたー！中華の枠組みを超えた中華懐石です。やはり茶禅華さんは別格やー！#ヤガミシュラン#ヤガミシュラン・リーベ#茶禅華 pic.twitter.com/FcdYDwSdQC
— DJやがみ (@dj_yagami) October 8, 2019
#茶禅華#中華
がんばったで賞でご馳走してもらった💓
最高のおもてなし。
最高のお料理。
有り難う御座いました(*´꒳`*) pic.twitter.com/JsLmmbvKYq— ひよこまめ (@hiyokomameroom) March 12, 2020
アメブロを更新しました。 『中国茶とのペアリングが織りなす極上中華『茶禅華（サゼンカ）』』 #茶禅華 #さぜんかhttps://t.co/mDHiTGy6Fx
— 道明寺さくら[美食コンシェルジュ♡] (@sakurabe) June 25, 2018
「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也のプロフィール！店紹介まとめ
今回は、「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也のプロフィール！店について紹介しました。
川田智也さんは、料理に対する情熱が誰にも負けないほどです。
それは、お店に訪れたお客さんの人生を変えるような、感動した料理をつくると言った信念を持っています。
川田智也さん尊敬します。
