「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也のプロフィール!店紹介!

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11月24日放送の「プロフェッショナル」では、中国料理人・川田智也さんに注目される。

川田智也さんの料理は、世界で注目されるほどの中国料理に日本料理を調和させたもの。

料理に対する情熱は驚くほどです。

今回は、「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也のプロフィール!店について紹介していきます。

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「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也のプロフィール!

引用元:https://tokyo-calendar.jp/article/9475

生年月日 :1982年
生まれ :栃木県
2000年 :東京調理師専門学校中国料理専科在学中に中国料理「麻布長江」にアルバイトとして入店。
2002年 :卒業と同時に入社。10年間の研鑽を同店にて積む。
2011年 :日本食材を活かす技術を学ぶため「日本料理龍吟」に入社。
2013年 :台湾店「祥雲龍吟」の立ち上げに参加し、副料理長に就任。
2017年2月 :東京・南麻布「茶禅華」をオープン。

中国料理人・川田智也(37)の腕前は、三ツ星シェフが絶賛するほどです。

中国料理に日本料理を掛け合わせ、中国4000年の伝統に挑みながら新しい中国料理を作っている、注目のシェフです。

 

厨房では

「最高の状態を狙って行きましょう」

と川田智也さんは、味にこだわり続けています。

 

川田智也さんは、とにかく勉強熱心な方であると言います。

高校生の時から、料理人を目指して自分でアルバイトをしてためたお金で、有名料理店を食べ歩いたようです。

修行している時も中国まで行き、本場の中国料理を食べ歩いたとのこと。

 

そこまで情熱があるのですから、人生が変わる料理をつくり、感動して頂きたいと言うことです。

 

川田智也さんの尊敬する人は、 両親と元「麻布長江」、現「長江SORAE」の長坂松夫氏、「日本料理 龍吟」の山本征治氏ということです。

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「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也の店紹介

店名 : 茶禅華(サゼンカ)

引用元:https://foodion.net/interview/tomoya-kawada

URL  :http://sazenka.com/
住所  :東京都港区南麻布4-7-5

 

営業時間 :月~金曜17:00 ~ 21:00LO 月~金曜17:00 ~ 21:00LO
定休日 :日曜、月曜を中心に不定休

 

落ち着いた雰囲気の中国料理レストラン「茶禅華(さぜんか)」。

幼いころから中国料理を好きになり、学生時代から本場中国にも通ったという。

おもてなし

お客様には、笑顔で帰って欲しいと言う思いがあるようです。

熱い物は熱く、冷たい物は冷たく、美味しい状態で食べて欲しい。

とにかくお客様に喜んで欲しいのです。

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「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也のプロフィール!店紹介まとめ

今回は、「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也のプロフィール!店について紹介しました。

川田智也さんは、料理に対する情熱が誰にも負けないほどです。

それは、お店に訪れたお客さんの人生を変えるような、感動した料理をつくると言った信念を持っています。

川田智也さん尊敬します。

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