「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也のプロフィール！店紹介！

11月24日放送の「プロフェッショナル」では、中国料理人・川田智也さんに注目される。

川田智也さんの料理は、世界で注目されるほどの中国料理に日本料理を調和させたもの。

料理に対する情熱は驚くほどです。

今回は、「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也のプロフィール！店について紹介していきます。

「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也のプロフィール！
「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也の店紹介
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「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也のプロフィール！店紹介まとめ

「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也のプロフィール！

引用元：https://tokyo-calendar.jp/article/9475

生年月日　：1982年
生まれ　：栃木県
2000年　：東京調理師専門学校中国料理専科在学中に中国料理「麻布長江」にアルバイトとして入店。
2002年　：卒業と同時に入社。10年間の研鑽を同店にて積む。
2011年　：日本食材を活かす技術を学ぶため「日本料理龍吟」に入社。
2013年　：台湾店「祥雲龍吟」の立ち上げに参加し、副料理長に就任。
2017年2月　：東京・南麻布「茶禅華」をオープン。

中国料理人・川田智也（３７）の腕前は、三ツ星シェフが絶賛するほどです。

中国料理に日本料理を掛け合わせ、中国4000年の伝統に挑みながら新しい中国料理を作っている、注目のシェフです。

厨房では

「最高の状態を狙って行きましょう」

と川田智也さんは、味にこだわり続けています。

川田智也さんは、とにかく勉強熱心な方であると言います。

高校生の時から、料理人を目指して自分でアルバイトをしてためたお金で、有名料理店を食べ歩いたようです。

修行している時も中国まで行き、本場の中国料理を食べ歩いたとのこと。

そこまで情熱があるのですから、人生が変わる料理をつくり、感動して頂きたいと言うことです。

川田智也さんの尊敬する人は、両親と元「麻布長江」、現「長江SORAE」の長坂松夫氏、「日本料理龍吟」の山本征治氏ということです。

「プロフェッショナル」中国料理人の川田智也の店紹介

店名　：茶禅華（サゼンカ）

引用元：https://foodion.net/interview/tomoya-kawada

URL 　：http://sazenka.com/
住所　：東京都港区南麻布4-7-5

営業時間　：月～金曜17:00 ～ 21:00LO　月～金曜17:00 ～ 21:00LO
定休日　：日曜、月曜を中心に不定休

落ち着いた雰囲気の中国料理レストラン「茶禅華（さぜんか）」。

幼いころから中国料理を好きになり、学生時代から本場中国にも通ったという。

おもてなし

お客様には、笑顔で帰って欲しいと言う思いがあるようです。

熱い物は熱く、冷たい物は冷たく、美味しい状態で食べて欲しい。

とにかくお客様に喜んで欲しいのです。

ネットでの話題はこちら

TERIYAKI’s BEST RESTAURANT 2018でSILVER店舗に輝いた『茶禅華』さんにテリヤキスト堀江貴文さんからトロフィーを贈呈させて頂きました！
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羊と白菜？と締めの麺。満足。#茶禅華 pic.twitter.com/kB8dX0WY0g
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